Salada para acompanhar os croutons

• 1 alface romana lavada, seca e gelada
• ½ xícara de molho
• 2 xícaras de croutons
• Dulse em pó a gosto (uma espécie de alga)
• Tiras de nori a gosto

Molho

• 1 colher (sopa) de alho picado
• 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
• 2 colheres (sopa) de pasta de umeboshi
• 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de missô claro
• 140 g. de tofu
• 1/3 de xícara de óleo de canola
• 2/3 de xícara de azeite

1. Bata todos os ingredientes, exceto os óleos, no liqüidificador ou processador, até ficar cremoso
2. Junte os óleos em fio (como para maionese) e misture até incorporar bem