Saltimbocca Alla Romana
Cozinha Deia
Informações da receita
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Como fazer
Corte a carne em 8 escalopes pequenos. Coloque uma fatia de presunto cru e uma folha de sálvia sobre da um deles, prendendo com um palito. Passe os escalopes pelo trigo, comprimindo bem, para prender a sálvia sobre o presunto. Leve uma frigideira ao fogo com a manteiga e o azeite e frite a carne, começando pelo lado da sálvia, até que fique crocante.
Vire a carne, acrescente o vinho, as passas o caldo de legumes, sal e pimenta. Deixe reduzir levemente, retire os palitos da carne e sirva
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