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Saltimbocca Alla Romana
Esse prato típico romano é geralmente acompanhado de purê de batatas.
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Publicado
07/08/2014
Ingredientes
Conversor de medidas- 400 g de filé-mignon
- 30 g de presunto cru
- 8 fofhas de sálvia
- 80 g de trigo para empanar
- 30 g manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 colher de uvas passas pretas
- 50 ml de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Corte a carne em 8 escalopes pequenos. Coloque uma fatia de presunto cru e uma folha de sálvia sobre da um deles, prendendo com um palito. Passe os escalopes pelo trigo, comprimindo bem, para prender a sálvia sobre o presunto. Leve uma frigideira ao fogo com a manteiga e o azeite e frite a carne, começando pelo lado da sálvia, até que fique crocante.
- Vire a carne, acrescente o vinho, as passas o caldo de legumes, sal e pimenta. Deixe reduzir levemente, retire os palitos da carne e sirva
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