Sanduíche de Pão Integral com Salpicão

• 40 fatias de pão de forma integral de sua preferência

Salada

• 2 xícaras (chá) de chuchu picado em cubos pequenos e cozido al dente
• 1 xícara (chá) de cenoura picada em cubos pequenos e cozidas al dente
• 1 cenoura média, crua ralada
• 3 colheres (sopa) de uva passa (opcional)
• 3 colheres (sopa) de nozes picadas (opcional)
• 1 maçã verde cortada em cubos pequenos
• 1 maça vermelha cortada em cubos pequenos
• 3 colheres (sopa) de salsinha
• 3 colheres (sopa) de salsão picado
• 1 xicara (chá) de repolho roxo, bem picado
• 1 xicara (chá) de repolho verde, bem picado
• Sal e pimenta do reino branca ao seu gosto
• 2 xicaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• 1 sache de caldo de legumes em pó 0% de gordura

Molho

• 250 gramas de maionese industrializada, de baixa caloria
• 100 gramas de creme de ricota
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 100 ml de caldo do cozimento do frango