Sopa de Grão de Bico com Camarão Renata

Deixe o grão de bico em muita água até o dia seguinte. Escorra, enxague e coloque na panela com a água. Não acrescente sal.

Elimine a espuma e as impurezas que subirão à superfície durante a fervura. Diminua a chama e cozinhe em fogo brando por 30-40 minutos, ou até o grão de bico amolecer.

Ponha a metade do azeite numa frigideira e frite a cebola e o alho até amaciarem. Não deixe dourar. Acrescente as sementes de coentro e os camarões, frite em fogo brando por 3-4 minutos e depois acrescente o vinho branco.

Tire os camarões e descasque-os. Adicione a mistura de alho e cebola ao grão de bico e bata no liquidificador, trabalhando em lotes, se necessário. Se a sopa ficar muito grossa, afine com água ou caldo. Tempere com sal, pimenta e suco de limão.

Sirva em tigelas individuais aquecidas, colocando dois camarões em cada uma. Salpique com a cebolinha picada e regue com um fio de azeite.