Sopa de Pessach

Caldo: Junte os ingredientes na panela, cubra com água e cozinhe por 3 a 4 horas.

Kneidalech: Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o sal, a pimenta e a cebola frita (bem dourada).

Misture bem até a massa ganhar uma consistência de mingau.

Deixe descansar por duas a três horas.

Em seguida, adicione a farinha de matzá aos poucos. A massa estará no ponto certo quando não grudar na mão molhada.

Enrole os bolinhos e cozinhe na água fervendo.

Após dois a três minutos, quando começarem a boiar, estarão prontos.

Ou, se preferir, faça o teste: o bolinho deve ser cortado com facilidade e sem grudar na faca.

Sirva o caldo com os bolinhos.