Sorvete de Menta com Chocolate

Sorvete

• 10 colheres (sopa) de açúcar
• 4 gemas
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 8 folhas de manjericão
• 10 folhas de menta

Calda

• Lascas de chocolate para decorar
• 1 fatia de melão
• 1 colher (sopa) de xarope de menta
• 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
• 100 g de chocolate para cobertura ralado

Sorvete

1. lave e enxugue a menta e o manjericão e coloque-os no freezer por cerca de 10 minutos. Em seguida, pique-os bem. Coloque para ferver o leite com o creme de leite e deixe amornar. Com um batedor manual, bata as gemas em uma tigela com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado e espumoso. Despeje por cima a mistura de leite e creme de leite e mexa bem com o batedor. Cozinhe o creme em banho-maria até encorpar, tomando o cuidado para não deixar ferver. Em seguida, coe a mistura, incorpore as ervas e deixe esfriar em uma tigela com água gelada, mexendo de vez em quando. Leve a mistura ao congelador e, assim que ficar firme, retire e bata na batedeira até obter um creme. Volte ao congelador. Repita a operação mais uma vez.

Calda

1. coloque o chocolate ralada paea derreter, em banho-maria, com o creme de leite e o xarope de menta, mexendo sempre. Distribua o sorvete em taças e decore com o melão, a calda preparada em fio e as lascas de chocolate.