Souflé de Peixe Líder Receitas

Acenda o forno (220ºC) e unte uma forma de souflé. Derreta a manteiga sem a deixar queimar, polvilhe com a farinha e deixe cozer um pouco. Regue com o leite frio, mexa para impedir que se queime e assim que ferver retire do calor. Junte o peixe picado, sem pele e sem espinhas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Espalhe à superfície uns bocadinho de manteiga e tape, deixando esfriar. Junte as gemas, bata as claras em neve bem firme, e junte-as cuidadosamente, de modo a envolver o creme de baixo para cima.

Despeje o preparado na forma, alise a superfície. Introduza no forno a 200ºC durante 25 a 30 minutos. Nos primeiros 10 minutos não abra a porta do forno, e nos últimos minutos intensifique a temperatura do forno.