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Rolos de Vitela com Azeitonas
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Publicado
25/04/2011
Ingredientes
Conversor de medidas- 1k g de escalopes de vitela
- 200 g de azeitonas pretas sem caroço
- 200 g de presunto
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 4 pitadas de noz-moscada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 25 g de manteiga
- 2 decilitros de vinho branco seco
- sal
- pimenta
Modo de Preparo
- Bata os escalopes para eles ficarem finos e tempere-os com sal e pimenta.
- Mergulhe as azeitonas em água a ferver durante 2 minutos, pique metade delas e as outras corte-as ao meio.
- Numa tigela misture o presunto picado, as azeitonas picadas, o alho picado, a salsa, a pimenta e a noz-moscada.
- Cubra com esta mistura cada escalope, e depois enrole-o a partir da extremidade mais fina, e ate-o com fio de cozinha.
- Derreta a manteiga com o azeite num tacho, doure aí os escalopes, e regue-os com o vinho branco, deixando ferver durante 1 minuto.
- Tape-os depois e deixe cozer em fogo brando durante meia hora, mexendo de vez em quando. Depois junte as metades das azeitonas e deixe cozer durante 2 minutos. Sirva com arroz branco, e não se esqueça de retirar os fios.
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