Tabule de Quinoa

• 1 xícara (chá) de quinoa real em grão
• 2 unidades de tomate picado em cubos, sem sementes
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• 1 unidade de pepino japonês, picado em cubos
• unidade de pimentão verde (opcional), cortado em cubos
• ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada ou cebola roxa picada

Molho

• ¼ xícara (chá) de limão tahiti (suco)
• 1 colher (café) de alho picado
• ½ xícara (chá) de hortelã picada
• ½ xícara (chá) de azeite extra virgem
• Sal e pimenta do reino a gosto

1. Coloque 1 ½ litro de água em uma panela. Leve ao fogo até ferver.
2. Quando ferver coloque a quinoa-real e cozinhe até ficar macia (sem deixar mole demais, ela deve ficar crocante no centro). Descarte toda a água e reserve a quinoa cozida.
3. Misture todos os ingredientes picados num recipiente com a quinoa e refrigere.

Molho

1. Apenas na hora de servir, misture bem todos os ingredientes do molho e junte-o a quinoa cozida e os vegetais picados.