Terrine de Frutas Tropicais com Coulis de Jabuticaba

Terrine

• 1 manga
• 1 abacaxi em lata (compota)
• 1 caixinha de morangos
• 3 goiabas
• 3 bergamotas ou mexericas
• 1/2 litro de água
• 180 g de açúcar
• 1 pedaço de canela em pau
• 1 fava de baunilha
• Polpa de 1 maracujá
• 5 folhas de gelatina incolor

Coulis

• 200 g de jabuticaba
• 80 g de açúcar de confeiteiro
• 150 ml de suco de bergamotas ou mexericas
• (decorar com folhas de hortelã)

1. Corte as frutas em cubos e reserve.
2. Ferva a água com o açúcar, a canela, a baunilha e o maracujá. Junte a gelatina previamente amolecida em água, misture e deixe esfriar.
3. Adicione as frutas cortadas em cubos e passe tudo para uma fôrma.
4. Deixe na geladeira por seis horas aproximadamente.

Coulis

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e passe uma peneira.

Montagem

1. Desenforme a terrine, decore com hortelã e sirva com o coulis.