Haddock - Purê de Aipo e Couli de Jabuticaba

• 200g de filé de haddock defumado
• 300ml de leite
• azeite
• Purê de aipo
• 1 aipo inteiro
• sal e pimenta
• 100ml de creme de leite fresco
• Couli de jabuticaba
• 100g de polpa de jabuticaba
• sal
• mel

1. Deixar o haddock de molho no leite, por 24 horas, na geladeira
2. Limpar e cozinhar o aipo em água com sal até ficar macio
3. Bater no liquidificador com o creme de leite, corrigir o sal e a pimenta
4. Reservar.
5. Derreter a polpa de jabuticaba, colocar uma pitada de sal e uma colher de chá de mel
6. Reservar

Modo de preparo

1. Escorrer e grelhar o peixe rapidamente no azeite dos dois lados
2. Aquecer o purê

Montagem

1. Em um prato, colocar o purê no meio, o peixe por cima e decorar com o couli