Torresmone (Panettone de Torresmo)

Esponja

• 150g de farinha de trigo
• 100ml de água
• 75g de fermento fresco

Massa

• 850g de farinha de trigo
• 350ml de água
• 150g de margarina
• 20g de sal
• 20g de açúcar
• 5 gemas
• 100g de cebola ralada
• 50g de cheiro verde e cebolinha picada
• 300 a 400g de torresmo frito

Esponja

1. Sovar todos os ingredientes muito bem
2. Deixar descansar em uma bacia coberta com plástico por 25 minutos.

Massa

1. Após o descanso da esponja, junte os demais ingredientes sovando muito bem e dando o ponto com água
2. Colocar a cebola, a cebolinha, o cheiro verde e por último o torresmo
3. Deixe a massa descansar por 20 minutos
4. Após o descanso colocar para crescer até dobrar de volume em formas próprias
5. Leve para assar em forno quente, 180ºC graus, por 40 minutos para panettone de 500 gramas.