Torta Cremosa de Grão-de-Bico

Massa

• 2 tabletes (30 g) de fermento biológico
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 4 ovos
• 1½ xícara (chá) (180 g) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) (480 ml) de leite
• 1½ xícara (chá) (270 g) de grão-de-bico

Recheio

• 2 cenouras médias raladas
• 200 g de queijo de minas picado

Massa

1. coloque o grão-de-bico em uma panela de pressão
2. Junte 1,5 litro de água, tampe a panela e leve ao fogo
3. Cozinhe até o grão-de-bico ficar bem macio
4. Retire do fogo, tire a pressão e abra a panela
5. Escorra a água e reserve o grão-de-bico
6. Leve ao fogo uma panela com o leite até amornar
7. Retire do fogo, coloque no liquidificador, adicione o grão-de-bico (reserve 1/2 xícara chá), o óleo (reserve 1 colher de sopa), a farinha de trigo, os ovos, o sal e o açúcar
8. Bata até obter uma mistura homogênea
9. Adicione o fermento e bata apenas por alguns segundos
10. Cubra o copo do liquidificador com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos, ou até a massa dobrar de volume
11. Passados 20 minutos, ligue o forno à temperatura média
12. Com o óleo reservado, unte uma assadeira retangular, de 23 cm x 33 cm, e polvilhe com farinha de trigo
13. Despeje a metade da massa e distribua o recheio
14. Cubra o restante da massa e espalhe o grão-de-bico reservado
15. Leve ao forno opr 35 minutos, ou até a torta dourar
16. Retire do forno e sirva
17. Se preferir, decore a torta com cenoura ralada