Torta de Bacalhau à Italiana

Massa

• 500g de farinha de trigo
• 350g de manteiga sem sal
• 2 ovos
• 25g de sal
• 3 gemas para pincelar a massa
• Recheio
• 600g de Bacalhau em lascas grandes pré-cozidas
• 4 ovos cortados em cruz no sentido do comprimento
• 300g de linguiça calabresa escaldada em fatias
• 150g de pepino em conserva (pequenos)
• 50g de azeitonas pretas sem caroço
• 400ml de velouté de caldo de bacalhau
• 200g de cebola grelot cozidas no caldo do bacalhau
• azeite de oliva
• pimenta branca moída na hora
• 150g de presunto fatiado

1. Fazer uma massa pobre convencional e manter na geladeira pelo menos 1 hora
2. Untar a assadeira com manteiga e forrar as laterais com presunto
3. Dispor os ingredientes de forma irregular mas equilibrada na assadeira
4. Cobrir com o velouté
5. Fechar com a massa
6. Pincelar com as gemas e assar em forno de 200º por 25 minutos.