Wrap com Carnitas e Seus Acompanhamentos

Name: Wrap com Carnitas e Seus Acompanhamentos
Prep time: 90 min
Yield: 20 porções
Ingredients: Para montagem:; 20 discos de rap 10 light; 1 receita de carnitas; 1 receita de frijoles; Carnitas:; 80 ml de óleo; 1,5 kg de paleta ou acém bem limpos, em um pedaço; 4 dentes de alho amassados; 2 xícaras (chá) de cebola cortada em cubos pequenos; 1 xicara (chá) de tempero verde fresco (salsa, coentro, cebolinha, tomilho limão e orégano); 100 ml de cachaça; 3 folhas de louro; 1 colher (café) de canela em pó; 1 colher (sobremesa) de cominho em pó; 1 colher (sobremesa) de páprica defumada ou doce; 1 colher (café) de orégano seco; 1 colher (café) de pimenta dedo de moça ou tabasco; Agua quente o suficiente para cozinhar a carne; 2 latas de tomates pelados, cortado em cubos; 1 sache de caldo de carne em pó 0% de gordura; Sal a gosto Refogado de pimentões e cebola; 100 ml de azeite; 2 pimentões amarelos cortado em tiras finas; 2 pimentões vermelhos cortado em tiras finas; 2 pimentões verdes cortado em tiras finas; 2 xícaras (chá) de cebolas roxas cortadas em tiras finas; Sal e pimenta a gosto; Guacamole:; 2 abacates grandes; 3 dentes de alho amassados

Aprenda a fazer uma receita tradicional do país que jogará contra a nossa seleção na próxima terça-feira, dia 17 de junho, na Copa do Mundo.

Foto por Abimapi

Enviador Por

Abimapi

Rendimento

20 porções

Tempo Total

1 hora e 30 minutos

Calorias

289 kcal

Publicado

13/06/2014

Ingredientes

Conversor de medidas

Para montagem

20 discos de rap 10 light
1 receita de carnitas
1 receita de frijoles

Carnitas

80 ml de óleo
1,5 kg de paleta ou acém bem limpos, em um pedaço
4 dentes de alho amassados
2 xícaras (chá) de cebola cortada em cubos pequenos
1 xicara (chá) de tempero verde fresco (salsa, coentro, cebolinha, tomilho limão e orégano)
100 ml de cachaça
3 folhas de louro
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (sobremesa) de cominho em pó
1 colher (sobremesa) de páprica defumada ou doce
1 colher (café) de orégano seco
1 colher (café) de pimenta dedo de moça ou tabasco
Agua quente o suficiente para cozinhar a carne
2 latas de tomates pelados, cortado em cubos
1 sache de caldo de carne em pó 0% de gordura
Sal a gosto Refogado de pimentões e cebola
100 ml de azeite
2 pimentões amarelos cortado em tiras finas
2 pimentões vermelhos cortado em tiras finas
2 pimentões verdes cortado em tiras finas
2 xícaras (chá) de cebolas roxas cortadas em tiras finas
Sal e pimenta a gosto

Guacamole

2 abacates grandes
3 dentes de alho amassados
2 tomates grandes sem sementes cortados em cubos pequenos
1 xícara (chá) de cebola roxa cortada em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de cebolinha verde bem fatiada
1 xícara (chá) de coentro fresco bem picado (ou a gosto)
30 ml de suco de limão coado
Sal e pimenta malagueta a gosto

Frijoles

3 xícaras (chá) de feijão vermelho cozido e temperado (ou feijão preto)
1 colher (sopa) de azeite
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto

Pico de gallo

3 tomates grandes maduros cortados em cubos pequenos
1,5 xícaras (chá) de cebola roxa cortada em cubos pequenos
1 lata de milho verde cozido no vapor
1 xícara (chá) de coentro bem picado (ou a gosto)
Sal, pimenta e limão a gosto

Acompanhamentos

Refogado de pimentões e cebola
Guacamole
Frijoles
Pico de gallo
Tabasco Queijo cheddar a gosto (opcional)
Queijo muçarela ralado (opcional)
Folhas de alface

Modo de Preparo

Carnitas

Aqueça o óleo em uma panela de pressão e refogue a carne.
Acrescente o alho, a cebola e refogue. Junte os temperos verdes frescos, a cachaça, o louro, a canela, o cominho, a páprica, o orégano seco, a pimenta dedo de moça, água quente o suficiente para cozinhar a carne, o tomate pelado e tempere com o sache de caldo de carne e sal a gosto. Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos em fogo baixo após inicio da pressão. Desligue o fogo, aguarde sair toda a pressão, abra a tampa, retire a carne e desfie a gosto. Volte à carne desfiada ao molho deixe ferver desligue o fogo e reserve. Refogado de pimentões e cebola. Aqueça o azeite e refogue as cebolas, junte os pimentões e refogue rapidamente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Guacamole

Descasque o abacate e amasse a polpa com auxilio de um fouet ou garfo. Misture os ingredientes restantes e reserve na geladeira até horário de servir.

Frijoles

Aqueça o azeite e frite o alho e acrescente o feijão cozido e temperado. Bata a mistura em um processador de alimentos até obter uma pasta cremosa. Sirva com as carnitas.

Pico de gallo

Misture bem todos os ingredientes e sirva como acompanhamento. Preparo do rap 10
Leve os rap 10 ao micro-ondas por 2 minutos para aquecer ou dobre ao meio e prepare como tacos levando ao forno aquecido a 180ºC por aproximadamente 10 minutos.

Montagem

Coloque em cada disco de rap 10 uma porção de frijoles, uma porção de carnita e acompanhamentos a gosto.

Informações adicionais

Corte os discos de rap 10 em pedaços pequenos e leve ao forno até que estejam crocantes e deixe em uma cesta. Sirva a carnita e os acompanhamentos à parte e deixe que cada pessoa monte o seu wrap a gosto.

Carboidrato da porção

24,6g

Proteínas da porção

20,6g

Gorduras da porção

11g

Fibras da porção

6,2g