Açorda de Bacalhau Laine

Corte a tampa do pão italiano e retire o miolo e reserve.

Coloque o miolo numa tigela e junte água necessária para absorver o pão e formar uma pasta.

Reservar.

Em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola, acrescentar os alhos, os tomates e deixar murchar um pouco

Colocar as folhas do louro e as lascas do bacalhau

Acrescentar a pasta de miolo com água e adicionar mais um pouco de água

Deixar cozinhar um pouco até levantar fervura

Bater os ovos e temperar com sal e pimenta do reino a gosto

Juntar estes ovos batidos ao refogado

Acrescentar a salsa picada e o coentro

Retirar as folhas do louro e colocar o recheio dentro da cavidade do pão italiano

Servir bem quente