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Açorda de Bacalhau
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Ingredientes
Conversor de medidas- 1 pão italiano
- 3 ovos batidos
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 3 cebolas cortadas em rodelas
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- 2 dentes de alho
- 2 tomates sem peles e sem sementes
- 350g de lascas de bacalhau dessalgados
- 2 folhas de louro
- água o suficiente
- salsa picada a gosto
- coentro picado a gosto
Modo de Preparo
- Corte a tampa do pão italiano e retire o miolo e reserve.
- Coloque o miolo numa tigela e junte água necessária para absorver o pão e formar uma pasta.
- Reservar.
- Em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola, acrescentar os alhos, os tomates e deixar murchar um pouco
- Colocar as folhas do louro e as lascas do bacalhau
- Acrescentar a pasta de miolo com água e adicionar mais um pouco de água
- Deixar cozinhar um pouco até levantar fervura
- Bater os ovos e temperar com sal e pimenta do reino a gosto
- Juntar estes ovos batidos ao refogado
- Acrescentar a salsa picada e o coentro
- Retirar as folhas do louro e colocar o recheio dentro da cavidade do pão italiano
- Servir bem quente
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