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Alcachofras alla Romana
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Publicado
15/12/2008
Ingredientes
Conversor de medidas- 8 alcachofras inteiras e macias
- salsinha fresca
- folhas de menta
- 2 dentes de alho
- 1 limão
- meio copo de azeite de oliva extravirgem
- pimenta e sal
Modo de Preparo
- Limpe as alcachofras, tirando os espinhos com cuidado
- Tire também a penugem do miolo, sem tocar no fundo dele
- À medida em que for limpando, molhe as alcachofras com uma mistura de água e limão para que elas não escureçam.
- Corte a salsinha, a menta e o alho e junte tudo com sal e pimenta, mais meio copo de azeite extra-virgem de oliva
- Isso vaio virar um molho muito denso.
- Abra bem as alcaxofras; bata-as contra a mesa ou contra uma tàbua, para as pétalas se desprenderem
- Colque no meio da alcachofra, entre as pétalas, uma colher do molho de salsinha
- Salgue as alcachoofras internamente, uma a uma.
- Coloque as alcachofras de cabeça pra baixo, bem coladas umas nas outras, numa panela larga
- Elas devem cozinhar com o caule virado para cima
- Coloque azeite até a metade do corpo das alcachofras e complete com água, até cobrir todo o caule.
- É importante que as alcachofras estejam bem apertadas umas contra as outras, senão essa quantidade de azeite seria excessiva
- Cozinhe-as no fogo baixo, até a completa evaporação da água.
Informações adicionais
Receita para oito pessoas.
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