Arroz a la Mexicana nanapoli

Esquente água em uma panela. Assim que estiver quente (não fervendo, que você possa medir a temperatura com os dedos) coloque o arroz na água. Deixe por 5 minutos (não mais nem menos!) e depois escorra bem com uma peneira.

Corte as cenouras e a abobrinha em cubos de 5mm.

Em uma frigideira, coloque para assar os tomates, cebola e alho. É só esquentar a frigideira e colocar as verduras esquentando. Tem que estar mudando de lado sempre para não se queimar.

Quando os tomates já estiverem bem cozidos por dentro, bater no liquidificador com a cebola e o alho. Reservar.

Em uma panela esquentar óleo (mais ou menos 2 dedos) para fritar o arroz. Sim – fritar bastante, até eles começarem a ficar transparentes e a fazerem um barulhinho engraçado (como se estivessem explodindo por dentro).

Quando comecem a desgrudar da panela, escorrer em uma peneira e reservar parte do óleo. Colocar na panela o molho dos tomates e saltear até que mude de cor (fica um pouco alaranjado).

Coloque o arroz outra vez e adicione o caldo de galinha. Sazone com sal e quando começar a ferver, adicione as verduras.

Informações adicionais

Fogo bem baixinho, a cocção do arroz é um pouco lenta.