Arroz de Camarão e Chouriço Elisângela

Descasque os camarões e reserve as cascas e as cabeças. Para o caldo aqueça azeite num tacho, junte as cascas e as cabeças dos camarões com 1 cenoura às rodelas, meia cebola e um pouco de salsa. Acrescente água, um pouco de sal e deixe começar a ferver. Esmague depois as cabeças dos camarões para extrair o seu sabor. Reduza o fogo e deixe ferver cerca de 30 minutos.

Enquanto isto, coloque um panela ao fogo com azeite. Corte um pouco de chouriço em rodelas muito finas. Pique coentros, 1 dente de alho e cebola e refogue-os com o chouriço e o azeite. Adicione o arroz e deixe fritar. Junte a polpa de tomate e envolva bem. Coe o caldo e reserve. Adicione agora o caldo ao arroz (2 xícaras para um arroz mais seco, 3 para um arroz cremoso). Logo que levante fervura ponha o fogo no mínimo e tampe. Deixe cozinhar entre 8 e 10 minutos.

Corte os camarões em pedaços grandes, tempere com um pouco de sal e leve-as a saltear numa frigideira quente juntamente com um fio de azeite.

Quando o arroz estiver quase cozinhado, acrescente os camarões e deixe acabar de cozinhar.

Apague, adicione os coentros picados e envolva-os bem no arroz.