Bacalhau à Italiana

• 1 kg de bacalhau demolhado por 24 horas

Creme

• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1/2 copo (100 ml) de azeite
• 2 cebolas médias raladas
• 4 tomates sem peles e sem sementes, picados
• 1/2 copo (100 ml) de salsa picada
• 1/2 copo (100 ml) de cebolinha verde picada
• 1 colher (café) rasa de pimenta-do-reino
• 1 lata pequena de anchovas
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 copos (600 ml) de leite
• 3/4 copo (150 ml) de queijo ralado para polvilhar

1. Afervente o bacalhau em água por 10 minutos, retire as peles e as espinhas, corte em pedaços
2. Coloque num refratário levemente untado.
3. Reserve.
4. Refogue as cebolas com a manteiga e o azeite, junte os tomates, a salsa, a cebolinha, a pimenta e as anchovas e deixe apurar.
5. Acrescente a farinha dissolvida no leite, mexa até que cozinhe e engrosse.
6. Distribua sobre o bacalhau reservado e polvilhe o queijo ralado.
7. Leve ao forno pré-aquecido, com temperatura quente (200ºC) para gratinar.