Bacalhau com brócolis, alho e batata frita

• 1 cabeça média de alho . 50 g
• ½ brócolis ninja . 220 g
• 1 batata média . 155 g
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva . 200 g
• 4 pedaços de lombo de bacalhau sem sal . 400 g
• 1 litro de leite longa vida
• 1 colher (chá) de sal . 2,5 g

Para acompanhar

• broto de alfafa

1. Descasque os dentes de alho e corte em lâminas finas
2. Reserve.
3. Lave os brócolis, separe os buquês
4. Disponha em uma panela com 1 litro de água fervente e o sal
5. Cozinhe por 5 minutos
6. Retire do fogo, escorra a água e passe os brócolis por água fria
7. Reserve.
8. Lave as batatas (não descasque) e corte em rodelas na forma de waffles (use um cortador próprio)
9. Espalhe em toalha de papel e seque muito bem
10. Troque de papel até a batata ficar seca.
11. Coloque o azeite de oliva em uma panela e leve ao fogo por até ficar bem quente
12. Divida a batata em 4 porções e frite uma de cada vez até dourar de maneira uniforme e ficar dourada e crocante
13. Assim que retirar a porção de cada batata, espalhe sobre toalha de papel para eliminar o excesso de gordura.
14. Incorpore o alho na mesma panela com o azeite de oliva e frite por 1 minuto ou até dourar um pouco
15. Retire do fogo
16. Espalhe o alho sobre toalha de papel para eliminar o excesso de gordura.
17. Coloque as postas de bacalhau em uma panela com o leite
18. Cozinhe por 3 minutos e retire do fogo
19. Escorra a água e reserve o bacalhau.
20. Leve uma chapa ao fogo e deixe por 2 minutos ou até ficar bem quente
21. Adicione 5 colheres (sopa) de azeite de oliva usado na fritura da batata e arrume as postas de bacalhau
22. Deixe por 2 minutos ou até dourar levemente e retire do fogo.

Montagem

1. arrume as postas de bacalhau nos pratos e sirva com a batata frita, os brócolis e o alho
2. Regue com azeite de oliva
3. Sirva com broto de alfafa.