Bacalhau Delícia Gratinado
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Informações da receita
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- Azeite
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 4 tomates italianos fatiados
- 3 pimentões médios para menores (um verde, um amarelo e um vermelho) partidos ao meio no sentido do comprimento fatiados
- 1kg de bacalhau dessalgado e demolhado em lascas (lave bem o peixe e deixe de molho em água fria trocando a água de 2 em 2 horas por umas 4 ou 5 vezes)
- 300g de creme de leite
- 200ml de leite de coco
- Sal e pimenta a gosto
- Para o Purê:
- 3 batatas médias cozidas em água e sal amassadas
- 1 colher de margarina culinária ou manteiga
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de sopa de cebola ralada
- 100g de creme de leite
- Aproximadamente 1/2 xícara de leite
- Sal
- Demais Ingredientes:
- 200g de mussarela ralada ou fatiada
- 5 ovos cozidos fatiados ou cortados em cruz
- Azeite, azeitonas verdes, pretas, salsinha, cebolinha e orégano a gosto
Como fazer
Bacalhau:
Cubra o fundo de uma panela com o azeite e leve ao fogo. Doure o alho e a cebola, junte os pimentões, mexa até que comece a murchar em seguida acrescente os tomates e deixe que esta mistura se apure por aproximados 5 minutos em fogo alto. Junte o bacalhau em lascas e o leite de coco, mexa bem, tampe a panela e cozinhe por uns 15 minutos, ou até que a água comece a secar, em fogo médio. Junte o creme de leite, tempere com a pimenta, acerte o sal, desligue o fogo e reserve.
Purê:
Numa panela, derreta a manteiga, doure o alho e a cebola, refogue a batata amassada acrescentando o creme de leite e o leite até dar o ponto de purê duro, mas homogeneizado (sem os gruminhos da batata amassada) acerte o sal e reserve.
Montagem:
Num refratário médio que possa ir ao forno, espalhe, com as costas de uma colher, o purê de batatas puxando para as bordas, como se fosse uma massinha para tortas, cubra fundo e laterais, despeje o bacalhau, cubra com mussarela, ovos cozidos, azeitonas, salsinha, cebolinha, orégano, regue com azeite e leve para gratinar em forno pré-aquecido a 200º por 20 minutos. Sirva com arroz branco.
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