Banana Recheada com Creme de Avelâ

• 4 bananas prata grandes, grossas e retas
• 100 g de creme de avelã

Massa para empanar

• 200 ml de água
• 15 g de fermento biológico seco
• 4 claras
• 25 ml de óleo (2 colheres de sopa)
• 175 g de farinha de trigo (1 1/4 xícara de chá)
• 55 g de farinha de arroz (1/3 xícara de chá)
• 35 g de fécula de batata (1/3 xícara de chá)
• 50 g de açúcar (1/4 xícara de chá)
• 15 g de fermento em pó (1 colher de sopa)
• 1 pitada de sal

1. Com uma faca corte as extremidades de cada banana com casca e corte ao meio com a casca. Com o auxílio de um utensílio que retire o miolo de maçã ou que faça furo em coco verde retire o miolo de cada pedaço de banana, de modo que fique cada pedaço de banana fique parecendo um cilindro.
2. Destes miolos retirados de cada banana corte um pedacinho pequeno e reserve (será usado para fechar as extremidades de cada banana).
3. Coloque 100 g de creme de avelã em uma bisnaga ou saco de confeiteiro e preencha todas as cavidades de cada banana e feche com um pedacinho de banana (reservado acima). Reserve.

Massa para empanar

1. Em uma tigela misture 200 ml de água, 15 g de fermento biológico seco e misture com um batedor de arame. Junte 4 claras e 25 ml de óleo
2. e misture bem. Adicione 175 g de farinha de trigo, 55 g de farinha de arroz, 35 g de fécula de batata, 50 g de açúcar, 15 g de fermento em pó e 1 pitada de sal e mexa bem. Reserve por +/- 15 minutos em temperatura ambiente e tampado.
3. Retire as cascas das bananas, passe-as na massa (feita acima) e frite em óleo não muito quente (180ºC) até dourar (+/- 1 minuto).
4. Escorra em papel absorvente, decore com caramelo de açúcar queimado e açúcar de confeiteiro. Sirva em seguida.