Bavaroise de Chocolate e Coco

• 1 pacote (100g) de coco ralado
• 6 folhas de gelatina incolor amolecida em água fria
• 1/2 xícara de leite
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó
• 2 gemas
• 1/2 colher (chá) de essência de amêndoas
• 1 lata de creme de leite
• 2 claras

Para o chantilly

• 1/4 litro de leite fresco e gelado
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1. Em uma frigideira leve ao fogo o coco até que fique douradinho
2. Em uma panela, leve ao fogo a gelatina, o leite, o açúcar, o chocolate e as gemas, mexendo sempre até quase ferver
3. Acrescente o coco queimado, desligue o fogo e deixe esfriar
4. Em seguida, adicione a essência de amêndoas, o creme de leite e as claras, misturando tudo muito bem, mas sem bater
5. Despeje numa forma untada com óleo e leve à geladeira por 6 horas, no mínimo
6. Desenforme na hora de servir e decore com chantilly e cerejas em calda
7. Para o chantilly, na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira
8. Considere pronto quando a espessura do creme for uniforme
9. Utilize