Biscoitinhos de limão

• 2/3 de xícara de manteiga, amolecida
• 1 de xícara de açúcar cristal
• 1 ovo
• 1 colher de chá de raspas de casca de limão (bem pequenas)
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
• uma pitada de sal
• Para a cobertura
• 1 1/4 de xícara de de açúcar de confeiteiro
• 1/2 colher de chá de raspas de casca de limão
• 2 a 4 colheres de suco de limão
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Biscoito

1. Numa tigela grande, misture a manteiga, o açúcar, o ovo, as raspas e o suco de limão
2. Bata em velocidade média até a massa ficar leve e fofinha
3. Junte a farinha, o bicarbonato e o sal
4. Cubra com filme plástico e leve para gelar por 1 ou 2 horas (uma hora aqui bastou)
5. Preaqueça o forno a 200°C
6. Coloque a massa numa seringa de biscoitos (pode usar a colher caso não tenha)
7. Forme os biscoitos em assadeira sem untar, distantes uns 5cm (achava exagero, mas é que eles se espalham um poucão)
8. Asse por 5 ou 7 minutos, ou até as bordas ficarem ligeiramente douradas.

Cobertura

1. Numa tigela pequena, misture os ingredientes da cobertura, coloque o suco de limão aos poucos
2. Misture manualmente, ou se preferir bata em velocidade baixa, até a massa ficar lisa
3. Espalhe a cobertura sobre os biscoitos
4. Deixe secar completamente antes de acondicionar.