Biscoito recheado

Massa

• 3 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1 1/3 de xícara (chá) de amêndoas inteiras e sem pele
• 1/3 de xícara (chá) de cacau em pó
• 7 ovos grandes (só as claras)
• 1 colher (sopa) de açúcar

Recheio

• 1 xícara (chá) de calda de chocolate

1. Aqueça o forno. No processador, bata duas xícaras do açúcar de confeiteiro com as amêndoas até obter uma farinha. Junte o cacau, o açúcar de confeiteiro restante e pulse até obter uma farofa fina. Na batedeira, bata as claras até espumarem.
2. Junte o açúcar e bata até obter picos firmes. Junte as claras batidas à farofa de amêndoas, misturando com cuidado.
3. Ponha porções no saco de confeitar e distribua montinhos de massa sobre a assadeira forrada com papel-manteiga. Asse por dez minutos. Retire do forno e deixe amornar. Recheie com o chocolate e monte sanduíches. Sirva em seguida.