Bolinho assado de batata com espinafre

• 12 batatas médias
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo aproximadamente
• Sal a gosto
• 1 gema para pincelar.

Recheio

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 maço de espinafre picado
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• Sal a gosto

1. Cozinhe as batatas até ficarem macias.
2. Escorra e amasse até formar um purê.
3. Junte os ingredientes restantes e leve ao fogo até secar o excesso de líquido.
4. Derreta a manteiga e refogue a cebola e o espinafre
5. Misture o leite com a farinha e o sal
6. Cozinhe até engrossar
7. Divida a massa em porções, ponha o recheio no centro e forme bolinhas
8. Disponha-as em uma assadeira untada
9. Pincele com a gema e asse-as em forno médio, pré-aquecido, até dourar