Bolo de Abóbora com Compota de Frutas

• 3 colheres (sopa) de gengibre
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• ½ colher (chá) de suco de limão
• 1½ colher (chá) de extrato de baunilha
• ½ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• ½ xícara (chá) de leite de soja
• ⅓ xícara (chá) de óleo de girassol
• ½ xícara (chá) de mel
• ½ xícara (chá) de purê de abóbora
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

Compota

• 1 canela em pau
• ½ xícara (chá) de mel
• 1½ xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de vinho doce massala
• 1 xícara (chá) de figo seco picado
• 1 xícara (chá) de uva passa preta
• 1 xícara (chá) de uva passa branca
• raspas de laranja e de limão

1. Preaqueça o forno a uma temperatura de 190 graus
2. Numa bacia, misture todos os ingredientes secos peneirados
3. Bata no liqüidificador os molhados até formem uma massa homogênea
4. Misture tudo e leve ao forno em uma fôrma untada com óleo e farinha por 55 a 65 minutos
5. Desenforme e sirva quente com a compota de frutas secas

Compota de frutas secas

1. Leve os ingredientes ao fogo baixo e cozinhe
2. Depois de esfriar, sirva com o bolo quente polvilhando com canela.