Bolo de aniversário sem lactose e ovo

Massa

• 4 bananas maduras
• 1 copo de leite de coco
• 3 copos de farinha de arroz integral
• 1/2 copo de canela
• 1/2 copo de óleo de girassol
• 2 colheres de mix integral
• 1 colher de sopa de fermento
• 2 copos de damascos para o recheio

Cobertura

• 1 copo de leite de soja em pó
• 1/2 xícara de uva passa
• 3 colheres de sopa de cacau puro

1. Bata as bananas, o leite de coco e o óleo até obter um creme.
2. Adicione aos poucos a canela, o mix integral, a farinha, e por último, o fermento. Leve ao forno médio, em uma forma redonda, pequena, untada e polvilhada, por uns 30 minutos.

Recheio

1. Leve ao fogo os damascos com um copo de água e ferva por 10 minutos para hidratar.
2. Em seguida, bata-os no processador e reserve.

Cobertura

1. Hidrate as uvas passas em água quente por 10 minutos.
2. Depois leve ao liquidificador com o cacau e o leite de soja em pó. Bata até ficar consistente.
3. Se quiser que fique mais consistente adicione mais leite em pó.
4. Quando o bolo esfriar cote ao meio e recheie com os damascos.
5. Cubra com a cobertura de chocolate. Você pode decorar com uma fruta de sua preferência.