Bolo de Chocolate com Creme de Coco e Mousse de Chocolate Dilmeire Correia

Massa:

Bater as claras em neve com a pitada de sal até ficar firme, na batedeira. Adicionar as gemas peneiradas aos poucos e incorporar. Adicionar o açúcar aos poucos, junto com o cacau em pó peneirado ainda na batedeira. Retirar e colocar numa vasilha. Adicionar a farinha peneirada aos poucos, mexendo de baixo pra cima e intercalando com o café quente e por último misturar o bicarbonato de sódio. Untar e polvilhar uma forma redonda de 30cm de diâmetro e colocar pra assar em forno pré-aquecido a 200° por 45 minutos ou até assar. Deixar esfriar.

Mousse de Chocolate:

Derreter em banho maria os dois tipos de chocolate. Depois acrescentar a manteiga e o rum. Bater a clara em neve e acrescentar e depois juntar o chantilly batido delicadamente. Reservar na geladeira.

Creme de Coco:

Juntar o coco ralado, o leite condensado e o creme de leite e mexer no fogo até ponto de beijinho. Deixar esfriar e acrescentar o chantilly.

Calda: Misturar os dois ingredientes.

Montagem:

Cortar o bolo já frio em três camadas. Regar a primeira camada com a calda e espalhar o creme de coco. Cobrir com a segunda camada de bolo e regar com a calda e cobrir essa camada com metade da mousse de chocolate. Cobrir com a última camada de bolo e regar com o restante da calda. Espalhar a mousse restante sobre o bolo. Colocar raspas de chocolate ao leite e meio amargo nas laterais e em cima raspas de coco fresco para enfeitar.