Caldeirada de Soja com Erva-Doce
Publicado
21/01/2009
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 xícara (chá) de soja
- folhas de hortelã-pimenta para decorar
- sal a gosto
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de coentro picado
- 1 cebola cortada em quatro
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 1 erva-doce com as folhas picadas
Modo de Preparo
- Lave a soja em água corrente e coloque-a em uma panela de pressão com capacidade para 4,5 litros
- Junte 1 litro de água, tampe a panela, leve ao fogo por 45 minutos, ou até a soja ficar quase cozida
- Retire do fogo, tire a pressão e abra a panela
- Junte a erva-doce, a cenoura, a cebola, o coentro, os azeites de oliva e de dendê, a pimenta e o sal
- Acrescente 2 xícaras (chá) de água, ou o suficiente para cobrir todos os ingredientes e misture
- Leve a panela ao fogo, sem tampar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até os legumes ficarem cozidos
- Se necessário, acrescente mais água
- Retire do fogo, decore com folhas de hortelã-pimenta ou a gosto e sirva com arroz integral.
Informações adicionais
Fonte
Revista Água Na Boca
