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Caldo de Peixe à Brasileira
Este prato fica forte, mas é bem saboroso.
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Ingredientes
Conversor de medidas- 1 kg peixe (de preferencia peixe de couro)
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro verde (salsinha, cebolinha)
- Colorau
- 1 Cebola média
- 2 Dentes de alho picados
- 1 colher de azeite
- 1 caldo de galinha
- 200g bacon (picado em partes bem pequenas)
- Louro em pó
- Leite de coco (caso desejar não acrescente este item)
Modo de Preparo
- Limpar o peixe e cortar em pedaços médios, colocar para cozinhar em água suficiente para cobri-los, sem tempero nenhum, quando a carne estiver soltando, desligar, deixar o caldo esfriar, coar e reservar o peixe e o caldo.
- Retirar os espinhos, cabeça, etc., deixando somente a carne, desfiar a carne e reserve.
- Aquecer um pouco de azeite, bem pouco, pois o peixe geralmente é gorduroso.
- Fritar o bacon acrescente a cebola e o alho picadinhos para dourar. Acrescentar o caldo do cozimento do peixe, a carne desfiada e os temperos (sal pimenta do reina, colorau, caldo de galinha, louro, cebolinha...).
- Cozinhar por cinco minutos e acrescentar o leite de coco (opcional). Cozinhar mais uns dez ou quinze minutos, (mexa bem). Corrigir o sal, acrescentar a pimenta a gosto.
Informações adicionais
No copo e ou prato salpique cheiro-verde picado (opcional)
Você pode utilizar peixe em pedaços (dourada, surubim, piramutaba, etc) muito comum nos supermercados.
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