Pernil à Pururuca

• 1 pernil com o couro
• 1 cebola
• 1 cabeça de alho
• 3 copos de vinagre
• Suco de 2 limões
• 1 colher de sopa rasa de sal, para cada quilo de pernil
• Pimenta do reino a gosto
• 1 copo de óleo

Bater no liquidificador

1. cebola, alho, vinagre, suco dos limões, sal e pimenta.
2. Coar em um pano ( utilizo um pano de prato limpo ).
3. colocar o líquido em uma seringa grande e injetar no pernil.
4. A parte pastosa deste tempero, passar sobre o pernil, em especial, na parte da carne.
5. Deixar neste tempero por 48 h.
6. levar ao forno para assar, com a parte do couro para cima, coberto com papel alumínio ( 1 hora para cada k de carne), em fogo médio.
7. 1 hora antes de retirar do forno, retirar o papel alumínio, deixe em fogo alto, para dourar.
8. depois de dourado, jogar o óleo fervendo sobre o couro.