Camarão ao Coco com Molho de Manga e Hortelã

• 500 g de camarões médios ou grandes limpos e sem a casca
• 125 g de maisena
• 4 claras ligeiramente batidas
• 125 g de coco desidratado sem açúcar
• sal e pimenta a gosto
• 600 ml de óleo vegetal
• raspas de limão

Molho

• 1 manga grande em pedaços
• suco de 2 limões
• 1 pimenta vermelha de 1 cm sem sementes picada
• folhas de hortelã
• coentro fresco picado
• 1 colher (chá) de molho de peixe
• 2 colheres (sopa) de iogurte

* Molho

1. Bata bem todos os ingredientes no processador e reserve numa panela em banho maria ( aquecido )

* Camarões

1. Preaqueça o forno a 150°C
2. Lave e seque os camarões em papel-toalha
3. Coloque a maisena, as claras de ovo batidos e o coco em três vasilhas separadas
4. Tempere os camarões com sal e pimenta a gosto e passe na maisena
5. Retire o excesso, passe na clara e por fim no coco.
6. Aqueça o óleo numa wok grande ou numa panela média até que um pedaço de pão seco colocado no óleo comece a fritar imediatamente.
7. Mergulhe os camarões no óleo até dourarem, cerca de seis por vez
8. Deixe escorrer em papel-toalha e mantenha quente no forno até terminar o procedimento
9. Sirva com o molho de manga e hortelã e, se quiser, enfeite com raspas de limão.