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Caponata de Berinjela
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Ingredientes
Conversor de medidas- 1 berinjela grande
- ½ pimentão vermelho
- ½ pimentão amarelo
- ½ cebola
- 1 xícara de uvas passas
- 1 xícara de castanha de caju
- manjericão
- azeite
- sal
Modo de Preparo
- Em uma frigideira, coloque o azeite para dourar e murchar a cebola. Vá aos poucos acrescentando os pimentões. Em seguida, depois de murchos, acrescente a berinjela. Por último, coloque as castanhas picadas grosseiramente, as passas e o manjericão. Não se esqueça de uma pitada de sal para finalizar. Bom apetite!
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