Massa Artesanal de Fetuccini com Caponata
Elder Magalhães
Informações da receita
- 6 porções
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- Massa:
- 500 gramas de Farinha de Trigo Finna Tipo I (sem fermento)
- 5 ovos
- 1 colher de chá de sal
- Caponata:
- 1 cebola branca
- 1 cebola roxa
- 1 berinjela
- 4 dentes de alho
- Meio pimentão vermelho
- Meia xícara de azeitonas pretas fatiadas sem caroço
- Meia xícara de azeitonas verdes fatiadas sem caroço
- 2 colheres de passas pretas
- 2 colheres de passas brancas
- Meia xícara de azeite
- 2 colheres de aceto balsâmico
- Meia xícara de shoyu
- 1 colher de açúcar mascavo
- Ervas desidratadas ao seu gosto
Como fazer
Misturar os ingredientes, até que se forme uma massa firme e homogênea. Abra com um cilindro para massas ou, caso não disponha de um, com um rolo de massa. Corte a massa em formato de fetuccini (mais ou menos da largura de um dedo mindinho). Cozinhe em água fervente com azeite e sal, até que fique “al dente”.
Caponata:
Fatie finamente todos os ingredientes, misture e leve ao forno. Asse por cerca de 40 minutos ou até que a berinjela esteja macia. Coloque a caponata sobre a massa recém-escorrida e finalize com folhas de manjericão e lascas de parmesão.
Informações adicionais
Caso sobre um pouquinho de Caponata, você pode consumir como antepasto para torradas ou pães. Mas lembre-se de armazená-la em um potinho bem fechado na geladeira por no máximo cinco dias.
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