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Javali ao molho de vodka e maçãs
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Publicado
06/12/2012
Ingredientes
Conversor de medidas- 700 g de carne de javali (pernil sem osso, paleta ou lombo)
- 1/2 litro de vinagre de maçã
- 2 cebolas
- 2 maçãs verdes
- 1 copo de vodka
- 1/2 litro de creme de leite fresco
- 1/2 litro de caldo de carne
- 20 g de manteiga
- azeite de oliva extra virgem
- páprica
- sal
Modo de Preparo
- Corte a carne em pedaços não muito pequenos, coloque-os numa vasilha e regue com o vinagre. Deixe marinar por cerca de 40 minutos.
- Em uma panela, refogue a cebola descascada e picada fininho em 4 colheres de sopa de azeite. Escorra a carne da marinada e junte à cebola, refogando por 10 minutos.
- Acrescente metade da vodka e deixe evaporar em fogo baixo. Cozinhe por mais 1 hora, despejando o caldo de carne aos poucos. Tempere com sal.
- Adicione o creme de leite fresco e cozinhe por mais 30 minutos. Coloque a páprica a gosto. Durante o cozimento da carne, descasque e retire o miolo e as sementes das maçãs e corte-as em rodelas. Numa frigideira, derreta a manteiga e doure as fatias de maçã. Acrescente a vodka restante e deixe evaporar em fogo baixo.
- Sirva o javali guarnecido pelas maçãs bem quentes.
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