Tender ao Molho de Abacaxi

• 1 Tender Semi Desossado (3,0 kg)
• 2 colheres (sopa) de cravos-da-índia
• 2 colheres (sopa) de Margarina
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 xícara (chá) de mostarda
• 4 xícaras (chá) de suco de abacaxi

Para finalizar o molho e decorar

• 1 colher (chá) de Margarina
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• 1 abacaxi maduro, cortado em meia lua
• ½ xícara (chá) de cerejas

1. Retire o Tender da embalagem e acomode-o numa assadeira.
2. Faça riscos em forma de losangos em sua superfície, espetando um cravo em cada cruzamento.
3. Junte a margarina com o açúcar e a mostarda e misture até formar uma pasta.
4. Com ela, besunte toda a superfície do Tender.
5. Regue com o suco de abacaxi, cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 2 horas. Retire o papel e deixe dourar no forno por mais 40 minutos, regando por 2 a 3 vezes com o caldo da assadeira.
6. Desligue o forno e passe o Tender para uma travessa.

Prepare o molho

1. Amasse com um garfo a margarina com a farinha de trigo, até formar uma pasta homogênea
2. Leve a assadeira onde o Tender foi assado diretamente sobre a chama do fogão.
3. Quando o caldo do cozimento começar a ferver, junte a pasta preparada, misturando bem
4. Cozinhe por mais 5 minutos e apague o fogo.
5. Ladeie o Tender com o abacaxi e decore com as cerejas.
6. Regue com um pouco do molho, colocando o restante em uma molheira.