Cassata Siciliana

Para o creme de ricota

• 200 g de ricota fresca
• 50 g de salada de frutas em calda
• 3/4 de xícara e 1 colher (sopa) de açúcar
• 100 ml de creme de leite fresco
• 50 g de chocolate em lascas

Para o pão de ló

• 5 ovos
• 1 xícara e 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• 1 2/3 xícara de farinha de trigo peneirada
• Manteiga para untar
• Rum para umedecer

Para o marzipã

• 200 g de farinha de amêndoa
• 1/2 xícara e 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 clara
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar
• 4 pêssegos e 4 figos em calda cortados em fatias e 6 cerejas cortadas ao meio para decorar

Prepare o creme de ricota

1. Na batedeira, bata a ricota até formar um creme liso.
2. Misture as frutas e o açúcar e reserve.
3. Bata o creme de leite até obter o ponto de chantili e, com uma espátula, misture-o ao chocolate.
4. Junte à ricota e reserve.

Prepare o pão de ló

1. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por cinco minutos.
2. Em uma vasilha, misture o chocolate com a farinha e acrescente aos poucos aos ovos, batendo sempre.
3. Em uma fôrma de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha, leve ao forno moderado (170 ºC), preaquecido, por dez minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
4. Deixe esfriar.

Prepare o marzipã

1. No processador, bata a farinha com o açúcar.
2. Acrescente a clara e bata até formar uma massa para ser modelada com as mãos. Em uma superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro, abra a massa com um rolo e forre uma fôrma de 20 cm de diâmetro.
3. Desenforme o bolo e corte-o ao meio.
4. Coloque metade sobre o marzipã. Umedeça com rum.
5. Cubra com metade do creme e, por cima, coloque o outro bolo. Umedeça com mais rum.
6. Espalhe o restante do creme e decore com o pêssego, o figo e a cereja.
7. Leve à geladeira por três horas.
8. Desenforme e sirva.