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Cavala com especiarias
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Publicado
06/12/2012
Ingredientes
Conversor de medidas- 3 cavalas pequenas de 200 g cada uma
- 150 g de arroz vialone nano
- 35 g de pinolis
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 2 ou 3 grãos de cardamomo
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 colher de café de canela
- 1 envelope de açafrão
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta do reino preta
Modo de Preparo
- Retire as vísceras dos peixes e lave-os em água corrente. Abra-os em formato de livro e descarte a cabeça e a espinha central. Descasque a cebola, raspe a cenoura, faça com ambas um repicado fino e saltei e-o na frigideira com 3 colheres de azeite, a salsa, a canela, os grãos de cardanomo, amassados, e os pinolis. Tempere com sal e pimenta e disponha uma parte do recheio obtido sobre os peixes abertos, amarrando-os com barbante.
- Esquente o azeite restante em outra frigideira e acrescente o peixe e o recheio restantes. Cozinhe por 10 minutos, virando as cavalas com a espátula.
- Ferva bastante água com sal e o açafrão, dissolvido, e cozinhe o arroz por 12 a 14 minutos. Escorra-o ainda ai dente.
- Disponha o arroz e as cavalas com seu fundo de cozimento sobre a travessa e sirva bem quente.
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