Cogumelos Recheados com Ervas

1. Cortar os talos e reservar de 6 cogumelo(s) fresco(s) cabeça grande, limpar e deixar as cabeças inteiras para rechear, reservar.
2. Limpar 2 cogumelo(s) fresco(s) shitake e aparar os talos. se usar cogumelos secos, deixar de molho em água quente até reidratar, por cerca de 30 minutos. Escorrer.
3. Fatiar os shitakes e os talos reservados dos cogumelos grandes, empilhar as fatias, e cortar em cubinhos miúdos.
4. Aquecer 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva na frigideira e juntar os cogumelos shitake, os talos picados, 2 dente(s) de alho picadinhos bem miúdo, 1/2 limão(es) espremido, 1/2 colher(es) de chá de sal, cozinhar sem parar de mexer até o líquido evaporar, por 5 minutos aproximadamente.
5. Juntar 1/2 lata(s) de creme de leite, continuar mexendo por mais 3 minutos aproximadamente, até ficar levemente consistente.
6. Adicionar a esse creme 1/2 xícara(s) de chá de nozes sem casca picadas grosseiramente, 3 galho(s) de estragão fresco picados, 1/2 colher(es) de sopa de salsinha picada, 2 galho(s) de tomilho fresco picados, 1 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado e misturar bem.

Assar os Cogumelos

1. pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para assar. Untar uma assadeira e reservar.
2. Temperar as cabeças de cogumelo com 1/2 colher(es) de chá de sal e rechear cada cabeça, comprimindo de leve. colocar os cogumelos recheados na forma untada reservada.
3. Misturar 1 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado com 3 galho(s) de estragão fresco picados, 1/2 colher(es) de sopa de salsinha picada, 2 galho(s) de tomilho fresco picados e polvilhar os cogumelos.
4. Regar os cogumelos por igual com 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva. Diminuir a temperatura do forno e levar para assar por 15 minutos aproximadamente ou até que os cogumelos estejam macios ao serem espetados com a faca.
5. Servir em seguida em uma travessa de sua preferência, ou em pratos individuais. em um prato de sobremesa colocar uma toalhinha e em cima uma travessinha redonda com 3 cogumelos para cada pessoa.