Participe da Comunidade

Compartilhe suas receitas, monte seu livro e inspire outros apaixonados por culinária

Costela ao Molho de Vinho

Quantas estrelas essa receita merece?

Sua contribuição ajuda outros cozinheiros

Publicado

28/05/2013

Com uma faca bem afiada, retire o matambre (tecido gorduroso que fica entre a pele e a gordura). Se ele não for retirado, impede o cozimento da peça e a carne poderá ficar dura.
Sem aprofundar muito o corte da faca, faça alguns riscos transversais na gordura.
Em uma assadeira coloque o vinho e o sal espalhando bem com a mão para que toda a peça seja envolvida e deixe descansar por 6 horas. Virando a peça nos intervalos para que o tempero pegue por completo. Após esse tempo coloque mais sal grosso e envolva a peça com varias voltas de papel alumínio.
Leve a peça com a parte do osso voltada para baixo para a churrasqueira e mantenha por 3 horas.
Após esse tempo os ossos deverão soltar da carne. Daí é só retirar o papel virar a peça e deixar por mais 30 minutos só para dourar. Importante que na churrasqueira tenha somente a brasa, facilitando assim o amolecimento da carne.