Costela de porco com molho barbecue

Informações da receita
  • 1 kg costelinha de porco fresca
  • sal quanto baste
  • pimenta reino branca
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 2 colheres sopa azeite
  • 1/2 xícara vinagre de maça
  • 2 colheres sopa molho inglês
  • 1 folha de louro
  • 1 colher sopa de páprica picante
  • 1/2 xícara catchup
  • 2 colheres sopa extrato de tomate
  • 1 xícara de água
  • sal grosso
  • 1 colher de sopa rasa de mel (não usar de eucalípto)
  • 1/2 cebola média ralada fina

Como fazer

Com a costelinha de porco inteira e limpa, colocar sal fino à gosto, marinar por dez minutos;

Ferver água o quanto baste para cobrir a costela, ferventá-la por 10 minutos, escorra bem a água e arrume em uma forma levemente untada com azeite, salpicando um pouco de sal grosso, pois a fervura retira um pouco do sal;

Pré-aqueça o forno em temperatura baixa, levando a forma fechada com papel alumínio com a costelinha ao forno (os ossos devem ser mantidos para baixo) por aproximadamente 40-45 minutos;

Molho:

Aquecer o azeite, dourar a cebola, acrescentar o açúcar mascavo e o vinagre, até dissolver o açúcar, acrescentar o extrato de tomate, o molho inglês, o catchup, a folha de louro, a páprica picante e a água até engrossar (+ ou 10 minutos, adicionar o mel, corrigir o sal e acrescentar a pimenta, coar o molho e reservar aquecido.

Retirar a costelinha do forno, retirar o papel alumínio, pincelar generosamente o molho sobre a carne;

Aumentar a temperatura do forno de Baixo para Alto e assar por mais 10 minutos, pincelando novamente nos próximos 5 minutos.

Retirar do forno e servir acompanhado de mais molho barbecue

Informações adicionais

Acompanha o prato batatas soute, arroz e uma bela cerveja gelada.
Se quiser um molho mais forte e encorpado, acrescentar algumas gotas de limão tahiti, essência de aroma artificial de fumaça.
Quando faço aqui em casa, minha esposa diz que é melhor que a da rede outback, e na churrasqueira também fica demais (ferventar primeiro e depois grelhar pincelando sempre com o molho, virando a peça de carne algumas vezes, no fogo leve (altura de 45 cm do braseiro, e não deixar levantar labaredas).

O que você achou?

Deixe sua nota:

  • Danizinha DF

    muito boa a receita, fiz ontem maravilhosa... o molho é melhor do que o da Famosa steakhouse...

    Responder
Pergunta feita por Carmelia
Sorvete fácil

Adorei as receitas de sorvete, mas estou procurando uma receita que eu possa fazer para vender. Vocês podem me ajudar? Muito grata!!

Responder