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Coxa de peru com bolinho de batata e salsão
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Publicado
04/12/2012
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 coxa de peru com ante coxa
- 6 fatias de bacon defumado
- 2 ramos de alecrim
- 4 ramos de tomilho
- 4 grãos de zimbro
- 1 folha de louro
- 2 taças de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de conhaque
- 400 g de salsão
- 400 g de batata
- 1 ovo
- 40 g de queijo parmesão ralado
- 15 g de manteiga
- farinha de rosca
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta do reino preta
Modo de Preparo
- Tempere a coxa de peru com sal e enrole as fatias de bacon a seu redor, amarrando com barbante. Lave e pique as ervas aromáticas, reservando 1 ramo de tomilho para a decoração final.
- Disponha a coxa numa panela de bordas baixas que possa ir ao forno e regue-a com o azeite. Acrescente os grãos de . zimbro, quebrados com as costas da faca, o repicado de ervas aromáticas, o conhaque e o vinho branco. Vire a coxa algumas vezes para pegar bem o tempero e leve a panela tampada ao forno pré aquecido a 180°C por 30 minutos. Depois, retire a tampa e asse por mais 20 minutos.
- Enquanto a coxa está no forno, descasque as batatas, limpe o sal são e corte-os em pedaços, cozinhando ambos em água com sal até que estejam macios. Bata tudo no liquidificador com 10 g de manteiga, o queijo ralado, o ovo, uma pitada de sal e outra de pimenta. Distribua o composto obtido em 4 forminhas de pudim untadas com manteiga e salpicadas com farinha de rosca. Asse em forno a 200°C por 20 minutos.
- Corte a coxa assada em fatias e sirva-as em pratos individuais com bolinhos de batata e salsão, guarnecendo com o ramo de tomilho restante.
Informações adicionais
Fonte
A Vitrine do Sabor
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