Cozido de jiló, chuchu e frango

Informações da receita
  • 5 jilós
  • 1 chuchu
  • Meio pimentão vermelho
  • Meio pimentão amarelo
  • Uma cebola roxa
  • Dois tomates bem maduros, sem pele e sem sementes
  • Três dentes de alho laminados
  • Passas brancas e pretas,
  • sal
  • pimenta-do-reino
  • azeite a gosto
  • Ingredientes da isca de frango
  • Um filé de peito de frango grande cortado em tiras largas
  • Dois ovos batidos
  • Salsinha picadinha
  • 100 gramas de farinha de trigo
  • 100 gramas de queijo parmesão ralado
  • 100 gramas de aveia em flocos finos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar

Como fazer

Comece a receita tirando o gosto amargo do jiló. A dica da chef é colocar o jiló cortado em cubos, com casca, em uma vasilha com água e um pouco de sal. Deixe nessa solução por meia hora. Depois, lave o jiló em água corrente. Agora, misture todos os ingredientes da caponata em outra vasilha e acrescente tempero (sal e pimenta-do-reino). Para terminar coloque o azeite e misture. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180 graus por 20 minutos.

Enquanto isso prepare as iscas de frango.

Primeiro tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Prepare três pratos: no primeiro, coloque os ovos batidos e a salsinha. No segundo, farinha de trigo e, no terceiro, misture o queijo e a aveia. A chef sugere ainda que seja colocado uma pitadinha de sal temperado com pimenta-do-reino nas misturas de farinha, ovos e queijo com aveia.

Agora é só empanar o frango. Primeiro passe na farinha de trigo. Depois, na mistura de ovos batidos e, por último, no queijo com aveia. A aveia com queijo substitui a farinha de rosca.

Para fritar coloque as tiras de frango em óleo bem quente. Quando estiver dourado, tire e deixe escorrer o excesso de óleo sobre papel-toalha. Retire a caponata do forno e monte o prato.

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