Cusco de forno

Informações da receita
Cachorro Quente Diferente no Forno
  • 3 pães para dogão
  • 12 salsichas picadas em rodelas
  • 4 tomates picados
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 sachê de molho de tomate pronto
  • 1 colher (chá) açúcar
  • 300 gr de queijo mussarela em fatias
  • 300 gr de presunto magro em fatias
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 100 gr de queijo parmesão ralado
  • 1 kg de batatas cozidas sem casca e em cubos
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 1 xícara de leite morno
  • 400 gr de creme de leite
  • Sal, pimenta-do-reino, noz moscada a gosto
  • Azeite de oliva
  • 1 saquinho de batata palha
  • 3 colheres de sopa de cheiro verde picado.

Como fazer

A primeira parte do Cusco de forno começa da seguinte maneira, com o purê de batatas.

Coloque as batatas já cozidas e em cubos em uma bacia, adicione a manteiga, o leite morno, 200 gr de creme de leite, misture bem. Tempere com sal e noz moscada ralada. Reserve.

Depois faça um molho de cachorro quente.

Em uma panela, coloque um fio de azeite de oliva e adicione as salsichas picadas.

Depois que as salsichas fritarem um pouco é a vez de adicionar os tomates picados, as cebolas picadas, o alho amassado e o açúcar. Refogue por alguns minutos.

Depois que o molho encorpar, adicione o sachê de molho de tomate. Deixe refogar por mais uns minutos, acerte o sal e os temperos. Reserve.

Agora vem a parte da montagem:

Unte com manteiga o fundo e as laterais de uma forma retangular grande. Abra os pães de dogão ao meio e acomode-os na forma;

Passe uma camada de azeite de oliva neles, sem exagerar.

Cubra os pães de dogão com o molho de cachorro quente;

Depois disso, faça uma camada generosa de queijo mussarela e presunto magro;

Faça um creme de requeijão cremoso, 200 gr de creme de leite e pimenta-do-reino. Misture bem e cubra os frios (queijo e presunto) com esse creme.

Polvilhe o cheiro verde picado. Feito isso, vamos para a última etapa, coloque o purê de batatas por cima de tudo e cubra direitinho todo o perímetro da forma. Polvilhe o queijo parmesão ralado, a batata palha e o orégano, leve ao forno pré aquecido a 180°C.

Deixe no forno por uns 30 minutos.

Sirva quente.

Informações adicionais

O uso do açúcar no molho serve para tirar a acidez do tomate.

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