Esfiha do Habbi's

• 1 kg de farinha de trigo
• 30g de fermento biológico seco
• 125g de açúcar refinado
• 125 ml de óleo de soja
• 600ml de água
• 1 colher (sopa) de sal
• farinha de fubá para polvilhar

Recheio de queijo

• 650g de queijo branco amassado com o garfo
• ½ xícara de chá de salsa picada
• ½ xícara de chá de cheiro verde picado
• 6 colheres de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Recheio de carne

• 500g de carne moída (patinho ou capa de filé)
• 3 tomates sem sementes picados
• 1 cebola em cubos
• 1 colher de café de canela
• 1 colher de café de pimenta síria
• ½ xícara de suco de limão taiti
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Recheio de queijo

1. Amasse bem o queijo branco com um garfo e misture os demais ingredientes.

Recheio de carne

1. Misture bem todos os ingredientes e monte os disquinhos com recheio crú.

Massa

1. Junte a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos. Adicione o óleo, a água e o sal.
2. Coloque a massa sobre uma superfície onde você possa amassar bem, até que fique homogênea.
3. Com uma faca, corte tiras largas da massa e depois corte ao meio.
4. Faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.
5. Faça bolas e jogue em uma superfície com o fubá.
6. Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais não muito altas e deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá e cobertas com um pano.
7. Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos aproximadamente.