Espaguete ao Molho Vermelho e Pesto de Manjericão

Montagem

• 500 gramas de espaguete de grano duro, cozido al dente
• Ovos cozidos (opcional)
• Parmesão ralado para polvilhar, ao seu gosto
• Manjericão para polvilhar, ao seu gosto

Molho de tomates

• 50 ml de óleo
• 50 ml de azeite
• 1 colher das de sobremesa de bacon fatiado e cortado em tiras
• 1 xícara das de chá de cebola em cubos
• 2 colheres das de sopa de extrato de tomate bem firme
• 1 lata de tomate pelado, em cubos
• 300 ml de água
• 1 envelope de caldo de legumes
• 6 colheres das de sopa de salsa fresca bem picada
• Folhas de manjericão fresco ao seu gosto
• Sal e pimenta do reino ao seu gosto

Pesto

• 1 xícara das de chá de folhas de manjericão ou salsinha
• 2 colheres das de sopa de nozes ou castanhas de caju
• 2 dentes de alho
• 4 colheres das de sopa de queijo tipo parmesão ralado
• 150 ml de azeite
• Sal se necessário

Pesto

1. No liquidificador, bata todos os ingredientes. Verifique o sal acrescentando mais se necessário.

Molho de tomates

1. Em uma panela aqueça o óleo, o azeite e refogue o bacon e as cebolas.
2. Acrescente o tomate em cubos, o extrato de tomate, o caldo de carne e a água. Cozinhe em fogo médio com a panela tampada mexendo ocasionalmente até obter um molho encorpado. Junte os temperos verdes, a massa cozida e finalize com os ovos e o queijo ralado. Sirva bem quente com o molho pesto a parte.