Espaguete com tomate e alcachofra

Massa

• 4 mini-alcachofras
• 100 g de espaguete
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 1/4 de xícara (chá) de folhas de manjericão
• 1/4 de xícara (chá) de salsa picada
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Para regar

• 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem

Para decorar

• ramos de alecrim

1. Lave as mini-alcachofras e retire as folhas externas mais duras
2. Corte ao meio e cozinhe em água fervente por 20 minutos ou até ficarem macias
3. Escorra e reserve
4. Numa panela, ferva 2 litros de água com meia colher (sopa) de sal e cozinhe o espaguete por nove minutos ou até ficar al dente
5. Escorra e reserve
6. À parte, numa frigideira em fogo médio, refogue o alho no azeite por um minuto
7. Junte a alcachofra, o tomate, o manjericão e a salsa
8. Cozinhe, mexendo às vezes, por três minutos ou até esquentar bem
9. Tempere com sal e pimenta
10. Disponha o espaguete numa travessa e junte o molho
11. Misture bem e regue com o azeite no momento de servir
12. Decore com o alecrim.