Espelho de Abacaxi
Ingredientes
Conversor de medidas- 150 ml de água
- 150 g de açúcar
- Suco de 1/2 limão
- 1 abacaxi de 1,5 kg (havaí) cortado em 28 fatias finas (de mais ou menos 3 mm cada uma)
- 2 caixas de gelatina de abacaxi dissolvidas em 500 ml de água morna
Creme de abacaxi
- 12 fatias de abacaxi douradas e reservadas
- 1 lata de leite condensado
- 2 caixas de gelatina de abacaxi dissolvidas em 500 ml de água
- 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
Modo de Preparo
- Numa tigela, misture água, açúcar e suco de limão. Reserve.
- Numa frigideira em fogo médio, vá dourando as fatias finas de abacaxi e vá regando aos poucos, com a mistura de limão reservada, enquanto as fatias douram dos dois lados. Reserve.
- Numa forma redonda (22,5 cm de diâmetro), disponha mais ou menos 16 fatias de abacaxi douradas (reserve as que sobrarem, cerca de 12) no fundo e nas laterais.
- Dissolva a gelatina de abacaxi em água morna e despeje na forma.
- Leve para gelar por 1h ou até endurecer.
Creme de abacaxi
- Num liquidificador, coloque as 12 fatias de abacaxi douradas e reservadas, o leite condensado, as caixas de gelatina de abacaxi dissolvidas em água e o creme de leite fresco. Bata bem e reserve.
- Retire a forma da geladeira e complete com o creme de abacaxi batido no liquidificador.
- Leve para gelar novamente por 4h ou até endurecer. Para desenformar, mergulhe a forma por alguns segundos em água quente.
- Sirva com raspas de limão.
